【螃蟹怎麼吃】秋蟹正對時,花小編教你吃螃蟹的方法與技巧!

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秋天是吃螃蟹的大好季節,說到吃螃蟹,臺灣餐桌上受歡迎的品種有帝王蟹、大閘蟹、紅蟳、處女蟳,還有流水席時常見的沙公、沙母。不過,螃蟹種類這麼多,到底吃螃蟹是吃什麼呢?以及怎麼挑選才能挑到肉質飽滿鮮甜的螃蟹呢?

吃螃蟹怎麼挑 | 哪時吃蟹肉、蟹膏、蟹黃

吃螃蟹主要就是品嚐蟹肉和蟹黃、蟹膏,挑螃蟹就和買蔬菜水果一樣,要看季節,比方說,九月是螃蟹的繁殖期,母蟹充滿了蟹卵,再加上螃蟹的換殼季,螃蟹的內層會多一層軟殼,蟹黃也因此多出一倍,所以如果喜歡吃蟹黃,最推薦的就是九月份的母蟹了!等到十月時,母蟹因為多已交配抱卵,肉質偏鬆散,相對口感沒這麼好。這時候,因為公蟹的性腺已經生長成熟,不妨嚐嚐公蟹的蟹膏!

要怎麼分辨公蟹和母蟹呢?很簡單,只要把螃蟹翻過來看牠的肚子(腹甲),一般來說,公蟹肚子為尖長形的三角形,母蟹則偏橢圓或者半圓形。

螃蟹怎麼吃?首先請先確認是公蟹與母蟹

除了雌雄之外,不同種類的螃蟹又各自有什麼特色呢?

要是喜歡吃蟹肉的話,紅蟳的肉質較細、味道鮮甜;或是東南亞的花蟹,是價格親民、肉質Q彈的經濟實惠好選擇。要是預算夠,又想好好大快朵頤一番的話,那就非帝王蟹莫屬了!身為體型最大的螃蟹品種,帝王蟹富有彈性極佳的肉質,而且料理方式變化豐富,火鍋、煮湯、清蒸、焗烤、燒烤盡皆美味,總令嗜吃螃蟹的老饕們大呼過癮!

怎麼挑螃蟹|挑螃蟹小技巧

  1. 活力:挑螃蟹最重要的,就是看螃蟹是不是活力十足,若是挑到「垂死」或是死掉的螃蟹,蟹肉中的組胺酸,會分解成有毒的組織氨,吃下去很容易導致噁心、腹瀉,甚至引發過敏。挑螃蟹時可以用手在螃蟹眼睛附近揮一揮,如果螃蟹可以快速閃躲,就表示生命力旺盛,可以帶回家大快朵頤一番。

  2. 重量:有些螃蟹雖然看起來大隻,但重量卻不如想像中重,那就表示可能沒那麼多肉,這是NG的!所以秤秤螃蟹的重量也很重要,不過若是只要熬海鮮湯則無所謂。

  3. 身體部位的彈性:不想買到空包蟹,除了秤重,另一個方法就是直接捏捏看螃蟹的身體是否飽滿紮實。螃蟹的肚子、蟹腳最接近身體的第一段指節、以及倒數第二隻蟹腳都是參考重點!

螃蟹怎麼吃|吃螃蟹方法

想優雅吃螃蟹並不難,正所謂「工欲善其事,必先利其器」,只要先準備好吃螃蟹的工具:蟹剪和蟹叉,再搭配下面的新手教學,就能將螃蟹吃得乾乾淨淨。

好好吃螃蟹的第二步就是要有:蟹剪、蟹叉

準備好吃螃蟹工具後,我們就開始用蟹剪將螃蟹拆解成幾個部分吃:蟹身、蟹鉗、蟹腳。

  1. 蟹身:掀開蟹殼之後,如果你買的是母蟹,就可以先吃吃螃蟹背殼上的蟹黃了。吃的時候要注意,蟹胃藏在蟹黃的底下,怕不小心吃到的話可以用筷子把蟹黃刮起來吃。而蟹身的部分,可以將牠先拆成左右兩半,再沿著螃蟹腳跟腳之間的線,用手壓下去扳開,就可把肉挖出來吃囉!
    注意蟹身的左右兩邊有著很像扇狀的蟹腮,那是不可食用的。此外,位於中間黑色薄膜下的白色六角形的蟹心因為是屬性較寒冷的部位,也不要吃比較好。最後,螃蟹肚子有個三角形的地方扳開後可以看到黑色的線,那就是蟹腸,別忘了把蟹腸挑起來再吃喔!(就像蝦子一樣)
  2. 蟹鉗:用蟹剪剪下蟹鉗後,可以直接扳開蟹鉗,用叉子挖蟹肉吃;或者扳開其中一個蟹鉗,把蟹肉戳出來吃。
  3. 蟹腳:蟹腳主要就是吃靠近身體中段的部位,把蟹腳拆開後,可以用筷子或是蟹腳的倒數第二節戳進靠近身體的第一節蟹腳,把蟹肉推出來大快朵頤。

以上就是花小編今天對於老饕們怎麼吃螃蟹的教學

用蟹剪、蟹叉除了可以讓吃相看起來比較優雅,也可以幫家人朋友服務,是個展現貼心與專業的好機會呢!

看了一整篇吃螃蟹教學,是不是該動手實作驗證了呢?如果想在另一半或家人朋友面前表現一下,就帶他們前往大溪現流蒸籠火鍋吧!刷花旗信用卡消費滿NT$1000元還可以獲得NT$100元的該餐廳抵用券乙張,相當划算!秋天到了,趕快預約吃螃蟹去囉!

大溪現流蒸籠火鍋營業時間與資訊

週一到週五:17:30 – 00:30
週六週日:12:00 - 15:00 / 17:30 – 00:30
電話:02-2533-1538
地址:台北市松山區市民大道四段169號1樓

活動期間:2018/01/01~2018/12/31
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